巧克力熱量的迷思

吃東西，除了考慮美味之外，熱量也是很重要的參考指標，但是這個指標真的就是跟發胖有正相關嗎??

讓我們來好好的了解一下!!

常常有人說，我愛吃巧克力，但看到巧克力的熱量和自已的身材就退後三步了…

其實熱量也有分有益和無益，怎麼說呢??

以巧克力來說，光是油脂就有分天然可可脂的巧克力和成本低的人工氫化油的替代油脂，那這兩者到底有什麼不同呢??

我們先來說相同的部份好了，相同的就是食品營養標示上，依據食藥署的算法，這兩種油的熱量完全相同，也就是說…看不出來…。

從營養標示除了只能看出熱量的多少，我們還能多知道什麼資訊呢??

從營養標示中，我們可以判斷出飽和脂肪的比例，如果使用人工氫化油，飽和脂肪的比例就會比較高。

　　另外我們也可以從成份標示中看出來，巧克力是否使用代用油------就是所謂的植物油(棕櫚油…)這些油通常會經過人工的氫化處理，變成飽和脂肪，當然最主要是要提高巧克力的溶點，讓巧克力不易溶化。

　　可可脂，不也是植物油嗎？為何要拿走原本的可可脂，去使用代用的植物油呢？？

　　答案是…經濟價值

　　怎麼說呢？因為可可脂，可以製成高價的化粧品和保養品，這樣的身價聰明的商人想到了兩全其美的方法，就是取出可可脂，加入人工氫化植物油，不僅可以壓低價格，更可以出售更高價的可可脂。

不過可可脂在巧克力界中－－是靈魂，在手工巧克力中，少了可可脂的巧克力，就是－－－「假的」，當然這也造就了巧克力天差地別的價格了，所以聰明的您，應該想到為什麼巧克力的價格會差了好多倍了吧！

－－－－待續，可可脂